Les receptes culin\u00e0ries de Cambodja contenen una mescla \u00fanica de sabors i colors que realcen els ingredients naturals utilitzats com la galanga, l’all, el\u00a0xalot, l’herba de llimona, la c\u00farcuma o la fulla de llimar Kaffir, entre d’altres. Aquestes receptes s’han heretat generaci\u00f3 rere generaci\u00f3 majorit\u00e0riament a trav\u00e9s de l’escolta, sobrevivint als canvis hist\u00f2rics del territori, i entrant en contacte amb influ\u00e8ncies\u00a0diasp\u00f2riques\u00a0molt variades.<\/p>\n
Quins s\u00f3n els reptes de conservaci\u00f3 i evoluci\u00f3 que tenim quan heretem una recepta culin\u00e0ria? Quina \u00e9s la nostra relaci\u00f3 amb els ingredients que fem servir a la cuina? Com fer de la cuina un espai col\u00b7lectiu i actiu en escolta i conversa?<\/p>\n
A trav\u00e9s d’un taller de cuina enfocat en la gastronomia cambodjana i els seus sabers, abordarem aquestes q\u00fcestions, parlarem de la import\u00e0ncia del “Kroeung”, de les influ\u00e8ncies\u00a0diasp\u00f2riques, i de relaci\u00f3 entre sabors i usos en l’entorn culinari.<\/p>\n
Amb:<\/strong><\/p>\n – Sithy\u00a0Saem<\/strong><\/a>: va n\u00e9ixer als anys vuitanta al nord-est de Cambodja. Tallerista i int\u00e8rpret.<\/p>\n Col\u00b7labora:<\/strong><\/p>\n